|
|
Babi Pangang
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400-500 g doorregen varkens- of hamlappen
1 middelgrote geraspte ui
2 teentjes knoflook uit de knijper
2 theelepels djahi poeder
1 theelepel laos
1 theelepel serehpoeder
5 eetlepels ketjap benteng manis, zout
6 eetlepels maisolie of andere olie
1 kleine zeer fijngesnipperde ui
1 flinke mespunt knoflookpoeder
1 blikje tomatenpuree (70 gram)
= eetlepel goela djawa of bruine basterdsuiker
1 eetlep
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Dep het vlees droog met keukenpapier. Ver- meng de ui met knoflook, djahi, laos, sereh en 3 eetlepels ketjap.
Bestrijk het vlees met dit mengsel en strooi er wat zout op.
Verwarm 5 eetlepels olie, bak daarin het vlees langzaam gaar en aan weerszijden lichtbruin van kleur. Voeg wat water toe.
Verwarm in een steelpan de rest van de olie, fruit daarin de ui glazig en voeg knoflook, tomatenpuree, suiker en bouillonkorrels toe. Roer van de rest van de ketjap, de tnaizena, de sherry, de ve-tsin en 1 dl water een papje. Breng de inhoud van de steelpan aan de kook; voeg het papje toe en laat de vloeistof, onder geregeld roeren, aan de kook komen. Voeg naar smaak ketjap en zout toe. Bereid de mie volgens de aanwijzingen op de verpak- king. Snijd het vlees in evengrote stukken. Breng de mie over op de dienschaal; schep de blokjes vlees en het bakvet door de saus en dien de mie op met vlees en saus of geef dit er apart bij.
|
|
|